Menukaart

Potentieel menukaart

Voor
Paling uit Giethoorn·Krokante Aardappel, Mierikswortel, Kruidensla  20
Winter Tartelette (v)·Flespompoen, Boerenkool, Pompoenpitpraliné, Schuim van Chèvre  16
Gerookte Runderlende·Oestermayo, Kappertjes, Gevogelte Lever, Zeewier  19
Tussen
Mossel óf Artisjok (v)·Brioche, Dille, Schuim van Pernod, Zolderspek, Munt  17
Sot-L'y-Laisse van Kip·Langoustine, Velouté van Gevogelte Lever, Cognac, Koffie  34
Sint-Jakobsschelp·Zwarte Truffel, Dragon, Gefermenteerde Ossenstaart  24
Hoofd
Rode Poon·Op Brood Gebakken, Sauce à la Fleur d'Oranger, Moulettes, Codium  28
Pasteitje·Barnevelder Ragout, Quenelle van Kip, Hollandse Garnaal, Jus van Tijm  29
Ossenhaas·Groene Pepercrème, Rode Wijnsaus, Kapperappel, Gedroogde Olijven  28
Ravioli (v)·Cepes, Kruidenricotta, Zwarte Truffel  24
Ribeye·Béarnaise, Friet, Bladplant  66
Hele Kreeft·Kreeft, Antiboise Saus, Bisque, Poivrade Artisjokken  59
Pithivier·Paling, Gevogelte Lever, Ossenhaas, Jus van Jeneverbesjes  70
Supplement Truffel  8
Friet·Mayonaise, Lange Peper  6
Bladplant·Boeren Opleg  5